অনেকেই প্রশ্ন করে থাকেন মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা এগুলো কি কি ? তাই আজ আমরা আলোচনা করব মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে। বর্তমানে আমাদের দেশে মাশরুম চাষ খুব জনপ্রিয় একটা চাষে পরিণত হয়েছে। বাংলাদেশের বেকারত্ব দূর এবং বেকার যুবকদের কর্মসংস্থানের জন্য মাশরুমের চাষাবাদ খুব একটা গুরুত্বপূর্ণ উপায়। বর্তমানে অনেক ব্যক্তি আ ছেন যারা মাশরুম চাষে আগ্রহী হচ্ছে এবং মাশরুম চাষ করছে। এদেশের আবহাওয়া মাশরুম চাষের জন্য খুবই উপযোগী। মাশরুম এমন একটি ফসল যা যে কোন জমিতে চাষাবাদ করা যায়। এবং সকল শ্রেণীর মানুষ চাষাবাদ করতে পারে। তাছাড়া মাশরুমে রয়েছে অনেক পুষ্টি, উপকারিতা এবং ঔষধি গুণে ভরপুর। পৃথিবীতে বিভিন্ন প্রকার মাশরুম রয়েছে, তোর মধ্যে অল্প কয়েক প্রকারের মাশরুম মানুষের খাওয়ার উপযোগী।
আমরা জানি যে ধান গম এবং অন্যান্য ফসল উৎপাদনের জন্য উর্বর জমির প্রয়োজন হয়। কিন্তু মাশরুম এমন একটা ফসল যার জন্য উর্বর জমির প্রয়োজন হয় না। এ ফসল আপনি যে কোন ধরনের জমিতে চাষ করতে পারেন। আমাদের দেশের এখনো অনেক মানুষ আছে যারা মাশরুমে উপকারিতা সম্পর্কে জানে না। অথচ এই মাসরুম ডায়াবেটিস, ক্যান্সার ,উচ্চ রক্তচাপ ,হার্টের সমস্যা ,জন্ডিস সহ বিভিন্ন ধরনের রোগের প্রতিশোধ হিসেবে খুবই কার্যকরী। এছাড়াও মাশরুম বিভিন্ন গুণে ভরপুর। তবে বিভিন্ন উপকারিতার পাশাপাশি মাশরুমে কিছু অপকারিতা রয়েছে। আজ আমরা এই মাশরুমে মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করব। আসুন দেখে নেয়া যাক মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা সমূহ।
মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা:
মাশরুমের অপকারিতার চেয়ে উপকারিতার পাল্লা অনেক ভারী। নিচে মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা উল্লেখিত করা হলো।
মাশরুমের উপকারিতা: মাশরুমে রয়েছে অসংখ্য উপকারিতা এবং বিভিন্ন গুণে ভরপুর।
১.খাদ্য হিসেবে মাশরুমের উপকারিতা:
মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে অন্যতম একটা উপকারিতা হলো খাদ্য হিসেবে। মাশরুম পৃথিবীর অনেক দেশ আছে যেখানে তাদের অন্যতম একটা প্রধান খাদ্য মাশরুম। বাংলাদেশ ছাড়াও বিভিন্ন দেশের মাশরুম চাষ হয়ে থাকে। আমেরিকায় প্রতিবছর প্রায় ৭৮০ মিলিয়ন পাউন্ড মাশরুম উৎপাদিত হয়ে থাকে। শস্য, ডাল, এবং শাকসবজি থেকে মাশরুমে অনেক পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। মাশরুমে ভিটামিন বি, সি এবং ডি প্রচুর পরিমাণে থাকায় যা ব্লাড প্রেসার এবং হার্টের সমস্যা রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। মাশরুমের খনিজ লবণ দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সহায়ক হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
২.ঔষধি গুণ হিসেবে: মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটা উপকারিতা হলো ঔষধি গুণ হিসেবে।
- মাশরুমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম যা হজম শক্তি বৃদ্ধি, খাবারের রুচি বৃদ্ধি এবং পেটের প্রিয়া নিরাময়ের জন্য খুবই উপকারী।
- মাশরুমে রয়েছে লোভাস্টানিন,এনটাডেনিন, ইরিটাডেনিনযা শরীরের কোলেস্টেরলের কমানোর জন্য খুবই উপকারী।
- মাশরুম ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।
- মাশরুম চোখের দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
- মাশরুমের শর্করা, প্রোটিন, খনিজ লবণ, চর্বি, ভিটামিন এমনভাবে সমন্বিত রয়েছে যার শরীরে ইমিউন সিস্টেম কে উন্নত করতে যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। যার ফলে গর্ভবতী মা ও শিশুদের জন্য খুবই ভালো।
- মাশরুম নিয়মিত খাওয়ার ফলে হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।
- শিশুদের হার ও দাঁত গঠনে মাশরুম খুবই উপকারী।
- মাশরুম শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি সহায়তা করে।
- বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে নিয়মিত মাসুম খেলে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা ৬৪% কমে যায়।
৩.শিল্প ও বাণিজ্যের ক্ষেত্রে মাশরুমের উপকারিতা:
মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে আর একটা উপকারিতা হলো শিল্প ও বাণিজ্য ক্ষেত্রে উপকারিতা। বর্তমানে মাশরুমের চাষ দিন দিন বৃদ্ধি পাওয়ার ফলে মাশরুম বাণিজ্যের একটা গুরুত্বপূর্ণ অংশে পরিণত হয়েছে। মাশরুম চাষের মাধ্যমে অনেকে কর্মসংস্থান সৃষ্টির ফলে দেশের বাণিজ্য ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতেছেন।
৪. বৈদেশিক মুদ্রা অর্জনের ক্ষেত্রে:
মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে অন্যতম আর একটা উপকারিতা হলো বৈদেশিক মুদ্রা অর্জনের ক্ষেত্রে। মাশরুম চাষ করে বিশ্বের অনেক দেশ সেই মাশরুম রপ্তানির মাধ্যমে বৈদেশিক মুদ্রা আয় করে থাকে। আমাদের দেশেও মাশরুম চাষ দিন দিন বৃদ্ধি করতে হবে এবং মানুষকে এই সম্পর্কে আগ্রহী করে তুলতে হবে। ফলে আমরা ও মাশরুম চাষ করে নিজেদের চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি বৈদেশিক মুদ্রা অর্জন করতে পারব।
৫.আয় বৃদ্ধিতে:
মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে আর একটা উপকারিতা হলো মানুষের আয় বৃদ্ধিতে। মাশরুম চাষের মাধ্যমে বর্তমানে মানুষের কর্মসংস্থান সৃষ্টি হয়েছে এবং যা মানুষের আয় বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করছে। আমাদের দেশে অনেক মানুষ আছে যারা মাশরুম চাষ করে মানুষের কর্মসংস্থান সৃষ্টি পাশাপাশি আয় বৃদ্ধি করেছে। এবং মাশরুম চাষ করে আয় বৃদ্ধির পাশাপাশি দেশের অর্থনৈতিক চাকা ও সচল রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
মাশরুমের অপকারিতা: মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে। এখন আমরা মাশরুমের কিছু অপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব।
- মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে কিছু বুনো মাশরুম আছে যেগুলো খাওয়ার ফলে মানুষ বিভিন্ন ধরনের সমস্যা সৃষ্টি হতে পারে।
- এছাড়াও যেসব মাশরুম আমাদের খাওয়ার উপযোগী সেসব মাশরুম খেলেও অনেকের মাথা ব্যথা, বমি হতে পারে।
- বাজার থেকে মাশরুম কিনার পরে সেগুলো ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন পানিতে ভিজিয়ে রেখে তারপরে রান্না করবেন। এর ফলে ক্ষতিকারক কিছু থাকলে সেগুলো দূর হয়ে যাবে। কিন্তু আপনি যদি এ পদ্ধতিতে রান্না না করেন এবং সেখানে যদি ক্ষতিকারক কিছু থেকে থাকে তাহলে আপনার বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে।
- মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে সঠিক মাশরুম বাছাই না করতে পারলে এবং সেগুলো খেলে বিভিন্ন ধরনের সমস্যা হতে পারে।
সুতরাং মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা গুলোর মধ্যে উপরে উল্লেখিত এই বিষয়গুলো অপকারিতা হিসেবে পরিচিত। এছাড়াও আরো কিছু অপকারিতা থাকতে পারে।
বিষাক্ত মাশরুম চেনার কিছু লক্ষণ:
- ঝাঁঝালো ও অম্লগন্ধযুক্ত প্রজাতির মাশরুমগুলো বিষাক্ত হয়ে থাকে।
- বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখা যায় উজ্জ্বল বর্ণের প্রজাতির মাশরুম গুলো বিষাক্ত হয়ে থাকে।
- বিষাক্ত প্রজাতের মাশরুম গুলোর ব্যাসিডিওস্পোর বেগুনি রঙের হয়ে থাকে।
আরো পড়ুনঃ মোটা হওয়ার উপায়
পরিশেষে
মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা বিশ্লেষণ করে দেখা যায় যে, মাশরুমের অপকারিতার চেয়ে উপকারিতা অনেক বেশি। কিন্তু আমাদের প্রত্যেকের সঠিক মাশরুম নির্বাচন করার জন্য জ্ঞান থাকতে হবে। এবং মাশরুম ক্রয় করার সময় সতর্ক হয়ে মাশরুম ক্রয় করবেন যাতে বুনো মাশরুম এবং ক্ষতিকর মাশরুম গুলো চিনতে পারেন। তাছাড়া আমাদের প্রত্যেকের মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জ্ঞান থাকা প্রয়োজন। এবং আমাদের প্রত্যেকের মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জ্ঞান রেখে এর অপকারিতা গুলো এড়িয়ে চলতে হবে। এবং এর উপকারিতা গুলো আমাদের কাজে লাগাতে হবে। আশা করি আপনারা উপরে উল্লেখিত আলোচনা থেকে মাশরুমের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানতে পেরেছেন।
সর্বশেষ আর্টিকেল পড়তে আমাদের ( গুগল নিউজ ) ফলো করুন
